Seleccionar página
Flan de Ovos por Chicha García

Flan de Ovos por Chicha García

Porciones

10

Listo en:

45 minutos

Ideal para:

Postre 

Ingredientes

  • Para o caramelo

    Un pouco de auga e 4 culleradas de azucre

    Para o flan

    12 ovos

    12 culleradas de azucre

    1 litro de leite

    Ralladura de 1 limón

    Chorro de conac

    Bater todo coa batidora e botar encima do caramelo

    Ao forno 180º a baño María 45 minutos + –

Chicha García

Chicha García

Pantaloneira, e reposteira

Chicha García, naceu en Xeve durante case toda a vida dedicouse a facer pantalóns.

Mentras o seu marido Chicho Tilve traballaba de cociñeiro ela encargábase dos postres e as empanadas. Fan un tandem perfecto.

máis artigos

Do 19 ao 25 de abril 2021

Do 12 ao 18 de abril 2021

Do 5 ao 11 de abril 2021

Do 29 de marzo ao 4 de abril 2021

Do 22 ao 28 de marzo 2021

Do 15 ao 21 de marzo 2021

Elena Ramos Rascado por Ana Santos

Antonio Lois Pérez

Xosé Manuel Gulías Márquez

Carmen Varela Villamarín

♥♥♥ síguenos ♥♥♥

Cabrito con patacas por Chicho Tilve

Cabrito con patacas por Chicho Tilve

Porciones

12

Listo en:

1 hora e 30 min

Ideal para:

Prato único

Ingredientes

  • Cabrito posto en adobo a véspera
  • Antes do adobo votarlle un pouco de zume de limón por riba ,
  • Adobo: allo, perexil, aceite de oliva, graxa de porco, sal, aceite, vinagre, todo machacado nun morteiro.
  • Pásase o cabrito por unha mestura de viño branco e azafrán e se frite na tixola en aceite de oliva cunha cebola cortada en cuartos. Hai que douralo ben
  • Facemos un caldo cun oso de tenreira, cenoria, allo porro, polo e touciño
  • Facemos un sofrito con dúas cebolas e un pemento vermello, vótase por riba do cabrito
  • Un vaso de viño branco e dous papeis de azafrán en polvo
  • Botar medio litro + – do caldo que se fixo
  • No morteiro machacar touciño de porco ibérico, perexil e allo 4 clavos 1 folla de loureiro
  • Flambear un pouco de coñac e botar por riba

Patacas

  • Ingredientes:
  • Patacas pequenas, pemento vermello, allo, sal, perexil, viño branco, azafrán, salsa de tomate, ½ pastilla caldo de polo
  • Faise un rustrido coa cebola e o pemento picados, bótase o tomate, ½ bote de tomate natural triturado bótanse as patacas, logo 2 papeis de azafrán, por riba votamos líquido do cabrito e deixamos facer, logo 1” pastilliña de avecren de polo, logo o que quedou do adobo do cabrito no morteiro
Chicho Tilve

Chicho Tilve

Cociñeiro

Eugenio naceu en Santa María de Xeve o 2 de decembro de 1948, recorda dende sempre que o chamaban Chicho.

Fixo moitos cursos de cociña con Elena Argüello, cociñeira do restaurante Rúa.

Comezou a traballar no restaurante A Gruta de cociñeiro e durante 19 anos fixo dende comunións, vodas, banquetes etc. 

Agora cociña de vez en cando para festas de mais de 100 persoas, é famoso polos callos e as paellas que fai para tanta xente.

máis artigos

Do 19 ao 25 de abril 2021

Do 12 ao 18 de abril 2021

Do 5 ao 11 de abril 2021

Do 29 de marzo ao 4 de abril 2021

Do 22 ao 28 de marzo 2021

Do 15 ao 21 de marzo 2021

Elena Ramos Rascado por Ana Santos

Antonio Lois Pérez

Xosé Manuel Gulías Márquez

Carmen Varela Villamarín

♥♥♥ síguenos ♥♥♥

Rosca de Pascua por Mercedes Lamas

Rosca de Pascua por Mercedes Lamas

Porcións

20

Listo en:

2 horas

Ideal para:

Desayuno e merenda

Elaboración: Mercedes Lamas

Ingredientes

  • 1Kg de fariña de forza
  •  9 ovos
  •  200 gr de azucre
  •  200 gr de manteca de vaca
  •  3 paquetiños de levadura 150 gr
  •  Ralladura de un limón e seu zume
  •  Un puñado de sal
  •  Esencia de anís
  •  Para decorar:
  •  Un ovo batido
  • 200 gr de azucre mollada con augardente de herbas
  • Precalentar o forno 10 minutos
  • 150º 30 minutos

más articulos

Do 19 ao 25 de abril 2021

Do 12 ao 18 de abril 2021

Do 5 ao 11 de abril 2021

Do 29 de marzo ao 4 de abril 2021

Do 22 ao 28 de marzo 2021

Do 15 ao 21 de marzo 2021

Elena Ramos Rascado por Ana Santos

Antonio Lois Pérez

Xosé Manuel Gulías Márquez

Carmen Varela Villamarín

♥♥♥ síguenos ♥♥♥

Souflé de Bacallau por Ana Santos

Souflé de Bacallau por Ana Santos

Porcións

8

Listo en:

1 hora

Ideal para:

Primeiro prato

Elaboración: Ana Santos

Ingredientes

  • 250 g de bacallau cocido e desmigado
  • 6 ovos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de allo fileteado
  • Aceite de oliva
  • ½ vaso de viño branco
  •  Nuez moscada
  •  100g de mantequilla
  •  100g fariña
  • 250gr leite enteira
  • Precalentar o forno 10 minutos
  • 200º 30 minutos, deixar reposar un pouco no forno apagado

máis artigos

Do 19 ao 25 de abril 2021

Do 12 ao 18 de abril 2021

Do 5 ao 11 de abril 2021

Do 29 de marzo ao 4 de abril 2021

Do 22 ao 28 de marzo 2021

Do 15 ao 21 de marzo 2021

♥♥♥ síguenos ♥♥♥

Fabada por Chicho Tilve

Fabada por Chicho Tilve

Porciones

12

Listo en:

1 hora e 30 min

Ideal para:

Días frios de inverno

Ingredientes

  • 2 kg de fabas  (Postas a remollo a véspera)
  • Un trozo de panceta(de remollo a véspera)
  • Un trozo de lacón(de remollo a véspera)
  • 2 chourizos
  • 2 morcillas
  • 2 osos de terneira
  • 1 cubo de caldo de polo
  • 2 papeis de azafrán

    Para o sofrito:

    Unha cebola, tres dentes de allo, pimentón doce.

    Para espesar: un pouco de agua, dúas culleradas de fariña.

Chicho Tilve

Chicho Tilve

Cociñeiro

Eugenio naceu en Santa María de Xeve o 2 de decembro de 1948, recorda dende sempre que o chamaban Chicho.

Fixo moitos cursos de cociña con Elena Argüello, cociñeira do restaurante Rúa.

Comezou a traballar no restaurante A Gruta de cociñeiro e durante 19 anos fixo dende comunións, vodas, banquetes etc. 

Agora cociña de vez en cando para festas de mais de 100 persoas, é famoso polos callos e as paellas que fai para tanta xente.

máis artigos

Do 19 ao 25 de abril 2021

Do 12 ao 18 de abril 2021

Do 5 ao 11 de abril 2021

Do 29 de marzo ao 4 de abril 2021

Do 22 ao 28 de marzo 2021

Do 15 ao 21 de marzo 2021

Elena Ramos Rascado por Ana Santos

Antonio Lois Pérez

Xosé Manuel Gulías Márquez

Carmen Varela Villamarín

♥♥♥ síguenos ♥♥♥

Orellas de carnaval por Chicho Tilve

Orellas de carnaval por Chicho Tilve

Porciones

+ 100

Listo en:

1 hora

Ideal para:

Postre de carnaval

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 Kg de fariña
  • 2 tazas de leite enteira
  • 1 puñado de sal
  • ½ vaso de anís
  • 2 sobres levadurina
  • 200 gr margarina
  • Zumo de 3 limóns

Para o azucre glas por cada 3 medidas de azucre unha de arroz de grano redondo, moer no molinillo do café. 

Para fritir utilizar aceite de xirasol cunha monda de limón.

más artículos

Do 19 ao 25 de abril 2021

Do 12 ao 18 de abril 2021

Do 5 ao 11 de abril 2021

Do 29 de marzo ao 4 de abril 2021

Do 22 ao 28 de marzo 2021

Do 15 ao 21 de marzo 2021

Elena Ramos Rascado por Ana Santos

Antonio Lois Pérez

Xosé Manuel Gulías Márquez

Carmen Varela Villamarín

♥♥♥ síguenos ♥♥♥

Español