Porciones
15
Listo en:
2 horas e 30 min
Ideal para:
Días frios de inverno
Ingredientes
- 2 kg de garavanzos en remollo a noite anterior
- 1 kg de panza de tenreira en remollo a noite anterior en auga con dous limóns
- 2 patas de tenreira cortadas en cachiños
- 2 uñas de porco en remollo en auga a noite anterior
- 1 tira de costela de porco en remollo en auga a noite anterior
- 2 chourizos
- un pedazo de touciño
- 3 cebolas
- 6 dentes de allo
- perexil
- especies para callos
- pemento doce e picante
- 5 culleradas de fariña
- aceite de oliva
Chicho Tilve
Cociñeiro
Eugenio naceu en Santa María de Xeve o 2 de decembro de 1948, recorda dende sempre que o chamaban Chicho.
Fixo moitos cursos de cociña con Elena Argüello, cociñeira do restaurante Rúa.
Comezou a traballar no restaurante A Gruta de cociñeiro e durante 19 anos fixo dende comunións, vodas, banquetes etc. sen ter descanso nin domingos nin festivos, chegou a facer mais de 60 tortillas diarias. Xubilouse aos 63 porque xa estaba canso de cociñar e non ter tempo para a familia.
Agora cociña de vez en cando para festas de mais de 100 persoas, é famoso polos callos e as paellas que fai para tanta xente.
máis artigos
♥♥♥ síguenos ♥♥♥