Seleccionar página

Porciones

12

Listo en:

1 hora e 30 min

Ideal para:

Prato único

Ingredientes

  • Cabrito posto en adobo a véspera
  • Antes do adobo votarlle un pouco de zume de limón por riba ,
  • Adobo: allo, perexil, aceite de oliva, graxa de porco, sal, aceite, vinagre, todo machacado nun morteiro.
  • Pásase o cabrito por unha mestura de viño branco e azafrán e se frite na tixola en aceite de oliva cunha cebola cortada en cuartos. Hai que douralo ben
  • Facemos un caldo cun oso de tenreira, cenoria, allo porro, polo e touciño
  • Facemos un sofrito con dúas cebolas e un pemento vermello, vótase por riba do cabrito
  • Un vaso de viño branco e dous papeis de azafrán en polvo
  • Botar medio litro + – do caldo que se fixo
  • No morteiro machacar touciño de porco ibérico, perexil e allo 4 clavos 1 folla de loureiro
  • Flambear un pouco de coñac e botar por riba

Patacas

  • Ingredientes:
  • Patacas pequenas, pemento vermello, allo, sal, perexil, viño branco, azafrán, salsa de tomate, ½ pastilla caldo de polo
  • Faise un rustrido coa cebola e o pemento picados, bótase o tomate, ½ bote de tomate natural triturado bótanse as patacas, logo 2 papeis de azafrán, por riba votamos líquido do cabrito e deixamos facer, logo 1” pastilliña de avecren de polo, logo o que quedou do adobo do cabrito no morteiro
Chicho Tilve

Chicho Tilve

Cociñeiro

Eugenio naceu en Santa María de Xeve o 2 de decembro de 1948, recorda dende sempre que o chamaban Chicho.

Fixo moitos cursos de cociña con Elena Argüello, cociñeira do restaurante Rúa.

Comezou a traballar no restaurante A Gruta de cociñeiro e durante 19 anos fixo dende comunións, vodas, banquetes etc. 

Agora cociña de vez en cando para festas de mais de 100 persoas, é famoso polos callos e as paellas que fai para tanta xente.

máis artigos

Actividades do 14 ao 20 de xuño 2021

Do 7 ao 13 de Xuño

Actividades do 31 de maio ao 6 de xuño

Do 24 ao 30 de Maio 2021

Do 17 ao 23 de maio 2021

Do 10 ao 16 de maio 2021

♥♥♥ síguenos ♥♥♥

Español