Cocos por Ana Santos Solla

O coco é moito máis ca un ingrediente doce e aromático: é un alimento cheo de propiedades interesantes para a saúde. Rico en graxas saudables, especialmente triglicéridos de cadea media, convértese nunha fonte rápida de enerxía, fácil de dixerir e aproveitar polo organismo.

Ademais, o coco relado conserva boa parte da súa fibra natural, o que contribúe a mellorar o tránsito intestinal e a xerar sensación de saciedade. Tamén achega minerais como o potasio, o ferro e o magnesio, importantes para o funcionamento muscular e o equilibrio do corpo.

Outro dos seus puntos fortes é que non contén glute de forma natural, polo que é unha excelente opción para persoas con intolerancia ou celiaquía, permitindo gozar de receitas doces sen preocupacións.

Tomar coco, con moderación, é unha maneira sinxela de engadir sabor, enerxía e un pequeno extra nutricional ás nosas sobremesas caseiras.

Preparación

1. Batemos o ovo co azucre durante 5 minutos

2. Engadimos o coco relado e seguimos batendo, podémolo mesturar a man

3. Botamos o zume de limón e continuamos mesturando

4. Deixamos repousar de 15 a 30 minutos a mezcla

5. Facemos unhas boliñas coa axuda dunha culler e poñémolas enriba dun papel vexetal mentres quentamos o forno a 180º

6. Metemos os cocos no forno con calor arriba e abaixo pero sen ventilador, durante 15 minutos.

8. Apagamos o forno e deixamos a porta semiaberta durante 5 minutos.

9. Deixámolos enfriar completamente antes de tapar porque senon ablandan